La discografia di Francesco Demuro documenta l'evoluzione della sua carriera a partire dalle origini. Prima del debutto nella lirica, la sua voce è stata incisa in album di musica tradizionale sarda, tra cui Sa Dispedita e Chentu Cantones, registrazioni che hanno strutturato la sua impostazione vocale e il suo timbro.
Il successivo inserimento nel mercato discografico internazionale è avvenuto tramite l'incisione di opere complete per etichette specializzate come Delos Music e Dynamic.
Tra le pubblicazioni principali figurano il Rigoletto di Verdi, registrato nel ruolo del Duca di Mantova accanto a Dmitri Hvorostovsky e Nadine Sierra, e Linda di Chamounix di Donizetti, distribuita nei formati CD e Blu-ray.
